ブロッコリーは子房に切り分ける。
合わせ地を作っておく。
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鍋に水を入れ沸騰させ１分２０秒茹で、冷水にとり水気を切り(１)の合わせ地に浸す。

(２)に鰹節を加え追い鰹をし鰹出汁の味を引き立てさす。３時間含ませてから器に盛り鰹節を散らす。