鍋に水を入れ、昆布を30分くらいつけておく。

大根は皮をむき、2㎝厚さに切って、10分くらい下ゆでする。こんにゃくは1分くらい下ゆでし、2つに切る。

メークインは皮をむき、2つに切って水につけておく。ちくわは2つに切る。

新あさひ豆腐は水で戻し、4等分に切る。

①を弱火にかけ、沸騰しそうになったところで昆布を取り出し、削り節を加える。

沸騰したら火を止め、アクをとる。すぐに細かいざるなどでだし汁をこす。

鍋に⑥と塩・酒・しょうゆを入れ、大根・メークイン・こんにゃく・ゆで卵を加えて1時間くらい煮込む。

新あさひ豆腐・焼きちくわ・色串天も加えて、さらに15分くらい煮る。