きのこ類を微塵切りにする。高野豆腐は水に浸してしっかり絞り粗微塵切りにする。

ひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩コショウと合わせ捏ねる。４つの楕円に丸める。

フライパンに油（分量外）を熱し１の両面をこんがり焼く。水５０ｍｌ（分量外）を加え弱火にして蓋をし８分蒸し焼きにする。

小鍋に◆を煮たて水溶き片栗粉でとろみを付ける。