ホタテは、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

アスパラは、切り口を1㎝程切り落とし、下5㎝くらいの皮をピーラーか包丁でむいて、3~4等分に切る。

3)の水分が少なくなって、アスパラにほぼ火が通ったら、ベビーホタテ、酒、残りのバターを加えて炒める。

塩コショウで味をととのえて、出来上がり。