きのこと小松菜のとろたまあんかけうどん
ふんわり卵と生姜の香りが広がるまろやかな出汁が、うどんにやさしく絡むあんかけうどん。
ひと口食べるとほっと落ち着く味わいです。
具には、小松菜ときのこをたっぷりと。
レンジで手軽に作れるうえ、小松菜には鉄分やカルシウム、きのこには食物繊維が含まれ、毎日の食事に取り入れたい食材をしっかり味わえます。
とろみづけには米粉を使い、さらりとなめらかな口当たりに。
水に溶いて加えることでダマになりにくく、きれいなとろみに仕上がります。
生姜の香りがふわっと香るまろやかな出汁と、やわらかい卵が疲れた体にじんわりしみるやさしい味。
ごちそう続きで少し食べ疲れた日の翌日にも、温かくひと息つける一杯です。
きのこと小松菜のとろたまあんかけうどん
ふんわり卵と生姜の香りが広がるまろやかな出汁が、うどんにやさしく絡むあんかけうどん。
ひと口食べるとほっと落ち着く味わいです。
具には、小松菜ときのこをたっぷりと。
レンジで手軽に作れるうえ、小松菜には鉄分やカルシウム、きのこには食物繊維が含まれ、毎日の食事に取り入れたい食材をしっかり味わえます。
とろみづけには米粉を使い、さらりとなめらかな口当たりに。
水に溶いて加えることでダマになりにくく、きれいなとろみに仕上がります。
生姜の香りがふわっと香るまろやかな出汁と、やわらかい卵が疲れた体にじんわりしみるやさしい味。
ごちそう続きで少し食べ疲れた日の翌日にも、温かくひと息つける一杯です。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは石づきをとってほぐし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、レンジ（600W）で2分半加熱する。
-
- 2
小松菜はざく切りして洗い、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、レンジ（600W）で1分半加熱する。
- 3
しめじ、小松菜ともにレンジ加熱後はすぐにラップをはずしてざるにあげる。
粗熱がとれたらしっかり絞り、A）を和える。 -
- 4
うどん（乾麺）をパッケージの指示通りに茹でてざるにあげる。
卵を溶いておく。 -
- 5
鍋にB）を入れて沸かし、火を弱めて混ぜ合わせたC）を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
-
- 6
少ししたら火を中火に戻し、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。
-
- 7
出汁にとろみが出たら溶き卵を回し入れてふんわり浮いてきたらおたまで全体をぐるっとまぜて火を止める。
-
- 8
器にうどんを盛り付け、出汁をかける。小松菜ときのこをトッピングし、お好みで七味唐辛子をふる。
-
コツ・ポイント
・野菜の水分はしっかり絞ってから調味料と和えます。
・水溶き米粉を出汁に入れる時は弱火、しばらく混ぜたら中火にして混ぜながら加熱します。
・米粉は種類により吸水量が異なります。様子をみながらお好みのとろみになるよう量を調整してください。
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