きゅうりを板ずりし軽く洗い、麺棒か手で潰す。

潰れたきゅうりを手で適当な大きさににちぎる(裂く)

ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ(ﾋﾞﾆｰﾙ袋)に醤油・酢・砂糖・生姜を入れ合わせ、きゅうりを入れ軽く揉む。

③を冷凍庫に入れ10分位。取り出しお皿に盛りごま油・ごまを風味づけにかける。