買ってきたいちごを量る。（1パックで約400gありました）
※丸ごと煮るので、小粒のいちごが合います。

砂糖は、いちごの半量より少し多めなくらい用意。
※この日はグラニュー糖が足りなかったので、さとうきび糖を足しました。

いちごを洗って、ザルで水気を切って、ヘタを取る。鍋（ルクルーゼ）に入れて、砂糖をまぶします。

そのまま1〜2時間放置する。
いちごから水分が出てくるので、軽くかき混ぜる。

白ワインを入れ、よくからめたら、火にかける。

・最初は強火。沸騰してきたら、中火〜弱火に。
・アクを取る。
・蓋をして15分ほど煮る。吹きこぼれないように注意。

白っぽくなっていたいちごも、真っ赤になってきます。
レモン汁を入れて完成。

熱いうちに、煮沸消毒した清潔な瓶に詰めます。
（市販のジャム瓶2つ分できあがりました）

パンの他、ヨーグルトやジェラート、パンケーキなどに添えても美味しいです。炭酸で割れば、いちごジュースにも☆