白菜は熱湯でさっとゆで、みじん切りにして、水分をしぼる。

にら、しいたけはみじん切り、にんにくはすりおろす。

あいびき肉とみじん切りにした野菜をボウルに入れ、各調味料、片栗粉をまぜ、よくこねる。

トレイに小麦粉をまき、皮に具をナイフでのせ、片側の回りを水でぬらし、ギャザーをつけてふたをして押さえ、置いていく。

ホットプレートに、きれいに並べ、高温250度で焼き、底がきつね色になったら、熱湯を１/3の高さまで回しかけふたをする。

パチパチと音がしてきたら、ふたを開け底がパリっとなるまで焼く。