茄子を縦半分に切って格子状に切り目を入れる。食べやすい長さに2～3等分する。

アクを取る為に茄子を水につける。しし唐は楊枝で何箇所か穴を開ける。

茄子の水分をペーパーで拭き取りフライパンで空焼きする。しし唐も空焼き。

茄子としし唐がしんなりしてきたら、ごま油を回しかけ更に焼く。

茄子にごま油が回ったらめんつゆを入れて煮立たせる。ここで味見をして甘みを足したいならみりんを入れて調整。

火を止め、荒熱が取れたらタッパーに入れて冷蔵庫で冷やす。