味噌とトウバンジャンを軽く炒める。

適当な大きさに切った豚ばらブロックを入れて、水、酒、砂糖、ショウガ、ニンニクを入れる。肉に火が通るまで、中火で煮る。

火が通ったら、醤油、オイスターソースを入れて煮る。

余分な煮汁を取り出してください。肉にからめる分だけ、残しておけば十分です。

残った煮汁は、マーボー豆腐等、他のお料理のたれになります。