ボウルに醤油・酒・みりん・柚子皮を 加え、調味液を作る。

バット等にぶりを並べ、①の調味液で漬込む。ラップをバットではなく、ぶりにぴたっとくっつくようにかけて30分位置く。

※魚にピタっとラップをする事で調味液が馴染みやすい。

魚焼き器を熱し、②のぶりに美味しそうな焼き目が付くように焼く。

【付け合せ】
南瓜を厚めのくし切りにして3等分する。部分的に皮をむく。
レモンを薄切りにする。

鍋に⑥とひたひたの水・塩・砂糖を加えて弱火で、南瓜が柔らかくなるまで、茹でる。

【盛り付け】
お皿に色味として大葉を添え④のぶり、付け合せの南瓜のレモン煮を添える。