揚げナスの酸っぱいやつ★(揚げ浸し)
tom＊tom @cook_40106966
揚げた茄子が酸っぱいタレをぎゅっと吸って。。。
ご飯がすすむ‼ビールもすすむ‼!
このレシピの生い立ち
いつもながらお母さんの味‼
夏のお料理だけど、年中食べたくなります(о´∀`о)
実家に帰ると「ナスの酸っぱいやつ作ってー‼」と今でもよくお願いしてます(笑)
揚げナスの酸っぱいやつ★(揚げ浸し)
揚げた茄子が酸っぱいタレをぎゅっと吸って。。。
ご飯がすすむ‼ビールもすすむ‼!
このレシピの生い立ち
いつもながらお母さんの味‼
夏のお料理だけど、年中食べたくなります(о´∀`о)
実家に帰ると「ナスの酸っぱいやつ作ってー‼」と今でもよくお願いしてます(笑)
作り方
- 1
長ナスは3～4センチ幅に切って、水につけてしっかりアク抜きしておきます。
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- 2
長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りに、レモンは半分に切ってレモン汁を搾ります。
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- 3
みじん切り‼
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- 4
つけ汁を作ります。
3でみじん切りを入れた器に☆の材料を合わせ入れてよく混ぜます。 -
- 5
※この時お砂糖が溶け残ることがありますがOKです。
- 6
ナスをザルにあげます。
-
- 7
油で揚げる前に、キッチンペーパーでしっかり水分をとります。
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- 8
ナスを油で揚げていきます。
揚げ油はサラダ油とごま油を混ぜると風味が良いです♪ -
- 9
箸で軽く挟んだ時に写真のように潰れるようになったらOK‼
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- 10
上からキッチンペーパーで押さえて余分な油を取ります。
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- 11
油を拭き取ったら、ナスが温かい内につけ汁へ‼
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- 12
※この時、溶け残っていたお砂糖も溶けます。
- 13
何度かひっくり返し、味がしみ込んだら、飾りでレモンを散らして完成‼
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コツ・ポイント
ほんのり温かさが残った状態でも、冷蔵庫でしっかり冷やしても＼(^o^)／
次の日に、キンキンに冷やしてお素麺のお出汁にしても美味しいです♪
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