なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから幅２～３㎝に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて時々返しながら、ほんのり色がつくまで２～３分揚げ焼きして、油を切る。

鶏もも肉は、ひと口大に切り酒、塩、こしょうをふり片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。川がきつね色になったら裏返し、火が通るまで４～5分ほど焼く。

大きめの耐熱ボウルに甘酢たれの材料を入れ、ラップをせずに電子レンジで3分加熱し、①と②を漬けて味をなじませる。