沸騰したお湯にもやし、しめじをいれ１分半程茹でざるにとる。お湯は捨てずに！

１のお湯で５センチ程度に切ったバラ肉をしゃぶしゃぶ。冷水にとる。

もやし、しめじは水気を十分にしぼる。バラ肉もキッチンペーパーで水気を拭き取る。

水気をきった食材をボールにいれポン酢を加えあえる。完成。少し時間をおくと味がなじみます。