パプリカ＆チリソース
ペルー人のホストマザーに教わった何だかクセになるソースです。私は少しチリを感じるくらいが好きですが、辛味は調節できます。
このレシピの生い立ち
ホストマザーのソースはおいしいのですが、独特の香辛料とチリ（しかも激辛）の量が半端じゃないので、食べやすい様に調節してみました。
パプリカ＆チリソース
ペルー人のホストマザーに教わった何だかクセになるソースです。私は少しチリを感じるくらいが好きですが、辛味は調節できます。
このレシピの生い立ち
ホストマザーのソースはおいしいのですが、独特の香辛料とチリ（しかも激辛）の量が半端じゃないので、食べやすい様に調節してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカはきれいに洗い、ヘタや種、白っぽいふわふわした所をとり除き適当な大きさに切ってミキサーへ。
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- 2
青ねぎもきれいに洗い、根っこと、葉先（いたんだ所があれば）を切り落とし２cmくらいに切ってミキサーへ。
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- 3
にんにくは適当な大きさに切ってミキサーへ。
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- 4
＊にんにくは芽の所（にんにくの中央にある芽で、包丁に乗っている所です）を取り除くとえぐみがましになりますよ。
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- 5
＊うちは少し辛味の少ないこのチリを使いますが、お好みのチリをお使いください。
種を取ると辛さが抑えられます。 -
- 6
チリは様子を見ながら入れましょう！
私はとりあえず３cmくらいから始めます。
ちなみに今回は５cm程度使用しました。 -
- 7
＊チリの種類や個々によって辛さが違うので、様子を見ながら足していくのをお勧めします。
- 8
後は、塩、コショウと油を加えて、ミキサーのスイッチオンするだけです。
- 9
＊お塩も少な目から試して下さい。
お塩は入れすぎるとどうしようもないのでご注意を！ - 10
始めは混ざりにくいかも知れませんが、しばらくするとパプリカから出るお汁で全体的に混ざって行きます。
お水は入れないで！ -
- 11
全体的に混ざったら味見です。
チリを足したり、お塩を足したりしてお好みの味に仕上げて下さい。 - 12
ちょっとわかりにくいですが、こんな感じにちょっとドロッとしたソースです。
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- 13
温野菜にかけたり、ステーキやから揚げ等にも。
お勧めは、焼き飯（チャーハン）や焼きそば（塩系）です。 -
- 14
＊私は半分辛さ控えめのまま保存して、残り半分にもう少しチリを加えてピリ辛に仕上げる事もあります。
- 15
＊ビンで保存される時は使う前によく振って、器で保存される時はスプーン等でかき混ぜてからお使いください。
- 16
＊パプリカの大きさによって量がじゃっかん前後しますが、この分量でだいたい２５０～３００ｃｃ位できます。
コツ・ポイント
＊チリを入れすぎた時は、パプリカを追加して辛味を抑えて下さい。
＊辛いのがお好きな方は種もそのままでOKです。
お好みのチリをお使いください。ドライチリは不可です。
＊水は入れないで下さい！！
つくれぽ
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