アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、適当な大きさにカットする。玉ねぎはスライスする。

１を鍋に入れ、ひたひたになるように水を入れる。柔らかくなるまで茹でる。蒸発した分の水を足してひたひた状態にする。

２をミキサーかブレンダーにかける。ザルで濾しながら鍋に戻し、火にかける。

コンソメ、牛乳、バターを加えて溶かし、最後に味を整えて出来上がり。 温かいままでも、冷たくしてもOKです。