【旬】シャキシャキ♪若ごぼうの炒め煮
★三月兎★ @cook_40146956
人気検索1位獲得感謝です☆大阪の春を代表する旬の野菜です！下処理さえすれば後は簡単！あっさり甘めに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
【旬】シャキシャキ♪若ごぼうの炒め煮
人気検索1位獲得感謝です☆大阪の春を代表する旬の野菜です！下処理さえすれば後は簡単！あっさり甘めに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
作り方
- 1
葉と茎と根(ごぼう)に切り分けます。
葉はアクとクセが強いので、勿体ないですが私は使いません。
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- 2
まずは根(ごぼう)の処理からしましょう。
根は包丁の背かピーラーで皮を剥ぎ、斜め切りにして水にさらしアク抜きします。
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- 3
次に茎を丁寧に一本ずつ洗い、5mm～1cm程の斜め切りにして水にさらしアク抜きします。
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- 4
10～30分程アク抜きをしたら、ザルにあげます。
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- 5
フライパンに油を入れ茎と根(ごぼう)を入れ軽く炒めます。
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- 6
顆粒だし、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ炒め合わせ、少ししんなりしたら完成です。
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- 7
人気検索TOP10入りしました！
皆様に感謝です(*´∀｀*)
つくれぽもありがとうございます♪
2017.03.19 -
- 8
人気検索1位獲得しました！
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つくれぽもありがとうございます♪
2017.03.26 -
コツ・ポイント
とにかく丁寧に洗う事、シャキシャキ感を残す為炒め過ぎに注意する事です。
冷める過程で味が染みますので、早めに準備した方が良いです。
油揚げを入れても美味しいですよ♪
小分け冷凍しておけばもう一品欲しい時やお弁当に便利ですよ♪
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