まず初めに、若ごぼうは、茎の部分と根の部分をわけて、根はささがきにし水にさらす。茎は食べやすい大きさにし切って湯通しし。

うすあげも同じく食べやすい大きさに切る。

なべにサラダ油を引きうすあげ、若ごぼう（茎＆根）を入れて炒める。

油がなじんだら、水だしのもとを加え、残りの調味料をいれて炊く。

若ごぼうに味がしみたら火を消す。
ここでは炊きすぎに注意してください。