海老の皮を全て剥き、背中を開き、背わたを抜く。片栗粉と少量の塩で揉み、水で洗い流し臭みを取る。
茹で卵を作っておく。

ブロッコリーは小房に分けて1分程度塩ゆで、ざるに上げて冷水でしめ水気を良くとる。
海老を☆で1分弱さっと茹でる。

1の茹で卵を微塵切りにし、2と★を良く混ぜ合わせる。

こんな感じになったら皿に盛り付けて完成!!