サーモンは、前日にポリ袋にれ塩麹に漬けて、冷蔵庫でねかす。

１のサーモンは、ペーパーナプキンでさっと塩麹をふき取る。

２のサーモンを、テフロン加工のフライパンで表面を焼き、冷めてから切り分ける。

ご飯を器によそい、３のサーモンと４のアボカドを盛り付け、大根おろしを添える。