ひき肉は油なしで炒め、余分な脂はふきとる。〇の材料をすべて入れて煮詰めておく。

鍋に塩を小さじ１入れて沸騰させ、にんじんの千切りと小松菜をさっと湯がいて水気をきっておく。小松菜は一口大に切る。

２をそれぞれ別のボウルに入れて、塩とごま油とで味付けをしておく。だし汁の材料を一度煮立たせ冷やしておく。