ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のワタと種を取り除き、スライスする。湯を沸かし、塩少々を加えてゴーヤをさっと茹でる。

ザルにあけて流水で粗熱を取り、水気を絞る。トマトは１ｃｍの角切りにする。玉子は固ゆでにして、トマトに合わせて刻む。

鶏が全部浸かる程度の湯を沸かし、塩少々、酒を加えた中に鶏を入れ、弱火でじっくり茹でる。

茹で上がったら火を止め、湯が冷めるまで鶏を入れておく。こうすると身がパサつかずしっとり仕上がります。

鶏は２ｃｍ幅に切り、更に手で裂く。ボウルに具を入れ、塩小さじ１、胡椒、マヨネーズ、カレー粉を入れてよく混ぜて出来上がり。