ヨーグルトは前日から水切りしておく。

種を除いたかぼちゃをレンジで加熱して皮を取り除く。熱いうちにつぶして裏ごしする。

卵黄生地の材料をよく混ぜ合わせる。薄力粉はふるいながら加える。

メレンゲを作る。砂糖は３回に分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。

メレンゲを卵黄生地に３回に分けて加える。メレンゲの塊が残らないように、かつ、混ぜすぎないように。

クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、型を数回落として空気を抜く。

150℃に余熱したオーブンでお湯を張って45分くらい焼く。底が外れる型の場合は外側からアルミホイルでつつむ。

完全に冷めてから型から外す。

冷やして翌日までおくとしっとりします。生クリームをのせて♪