ふわとろ！ムース風ゼリー
ひろこう0013 @cook_40018482
これはムース？ババロア？いえいえ、ゼリーなんです。 ふわっ、とろりと解けるエアリーな舌触りを楽しんでください！
このレシピの生い立ち
トロピカーナホームメイドスタイルのモニターに当選！
が、娘の苦手なマンゴー風味……。マンゴーのフルーティな味わいを活かしつつコクはそのままのデザートを考えました。生クリーム嫌いな娘も喜んで食べられた、ムース風の優しい舌触りです。
ふわとろ！ムース風ゼリー
これはムース？ババロア？いえいえ、ゼリーなんです。 ふわっ、とろりと解けるエアリーな舌触りを楽しんでください！
このレシピの生い立ち
トロピカーナホームメイドスタイルのモニターに当選！
が、娘の苦手なマンゴー風味……。マンゴーのフルーティな味わいを活かしつつコクはそのままのデザートを考えました。生クリーム嫌いな娘も喜んで食べられた、ムース風の優しい舌触りです。
作り方
- 1
粉ゼラチンを分量の水に振り入れて10分ほど置き、しとらせたら電子レンジで20秒ほど加熱してゼラチンを溶かす。
- 2
ボウルに入れたジュースに１．のゼラチンを混ぜ、ボウルごと氷水に当ててかき混ぜながら冷やす。
- 3
２．の液に少しとろみがついたら泡だて器でしっかり泡立てる。白っぽくもったりして、嵩が1.5倍くらいになるまでしっかりと！
- 4
水にくぐらせた型に３．を注ぎ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
食べるときにフルーツや生クリームでデコレーションしても。
コツ・ポイント
とにかく泡立てをしっかりするのが最大のコツです。私は泡立てにバーミックスのビーターを使いました。普通のゼリー液より若干多めのゼラチンを使っているので、冷やしてとろみのついた状態なら割と泡立てやすいと思います。
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その他のレシピ
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