皮を作る。粉類を合わせてふるい熱湯に鶏がらスープを溶き、粉に3回位にわけて入れさいばしで混ぜる。

ひとまとまりになってくる頃には触れるので体重をかけながらつやよくなるまで10分ほどよくこね、ラップをして30分寝かせる。

台で打ち粉をし10等分にして真ん中を厚めに直径15ｃｍ程にのばす。すぐに包まない場合は打ち粉をし重ねてラップをし冷蔵庫へ

生地を寝かせている間に具を作る。しいたけ、桜エビはぬるま湯でもどしておく。

ひき肉と調味料を合わせて、手でよく混ぜる。ニラ・戻したしいたけ・桜エビは軽く水気をしぼって共に肉と軽く混ぜておく。

具は冷蔵庫で少し休ませると包みやすい。

具を10等分して薄い円形に整え伸ばした皮に包む。

油を熱したフライパンに、とじめ側から、じっくりカリッとするまで焼く。

焼くと結構カリッかりになるので餃子を焼く要領でやれば下はカリ★上はもちっとです。蒸し器で蒸せばもっちもち★お好みでどうぞ