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フィナンシェ・ショコラ
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フィナンシェ・ショコラ-レシピのメイン写真

フィナンシェ・ショコラ

cococollon
cococollon @cook_40110927

カリッじゅわぁ〜濃厚なのに口溶け◎◎◎
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余った卵白の救済レシピです。

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cococollon
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カリッじゅわぁ〜濃厚なのに口溶け◎◎◎
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材料

ミニパウンド型4つ
  • ★チョコレート 40g
  • ★牛乳 15g
  • ★ラム酒 5g
  • ☆卵白 3個分(120g)
  • ☆グラニュー糖 120g
  • ☆塩 1g
  • ●薄力粉 35g
  • ●アーモンドプードル 45g
  • ●ココアパウダー 15g
  • ●ベーキングパウダー 2g
  • 無塩バター 100g
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作り方

  1. 1

    無塩バターを弱火にかけ、焦がしバターを作る。

  2. 2

    ★を湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。溶ければok!

  3. 3

    ☆を泡だて器で混ぜる。砂糖が溶ければok!なるべく空気を入れないように!

  4. 4

    ●をふるい合わせる。

  5. 5

    3→4→2→1の順で混ぜ、その都度よく混ぜる。型に入れる。

  6. 6

    230℃8分→一度扉を開け蒸気を逃がし160℃7〜8分焼成する。

コツ・ポイント

チョコレートとバターにこだわるとグーンと美味しさup♪発酵バターがオススメです。

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cococollon
cococollon @cook_40110927
2017/02/09 06:10に公開

このレシピのキーワード

ショコラ ココア 牛乳 薄力粉 ラム酒 卵白 チョコレート

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