湯煎要らず 簡単 本格フォンダンショコラ
湯煎をしないので失敗しづらいフォンダンショコラです。
このレシピの生い立ち
これまで、3年ほど作っていたお菓子メーカーのレシピを整理して、手順を細かくわかりやすくしてみました。
湯煎要らず 簡単 本格フォンダンショコラ
湯煎をしないので失敗しづらいフォンダンショコラです。
このレシピの生い立ち
これまで、3年ほど作っていたお菓子メーカーのレシピを整理して、手順を細かくわかりやすくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
始めにガナッシュをつくります。
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- 2
チョコレート80gと生クリーム80mlを耐熱容器に入れます。
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- 3
電子レンジ(500w)で1分間溶かします。
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- 4
かき混ぜて均一にします。
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- 5
冷蔵庫で15分冷まし、整形しやすくします。
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- 6
小さじ2杯分のチョコレートをラップでくるみスライムのような形にします。
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- 7
冷凍庫に入れ30分固めます。
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- 8
ショコラ生地をつくります。
- 9
バター120gとチョコレート120gを耐熱容器に入れます。
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- 10
電子レンジ(500w)で2分間溶かします。
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- 11
チョコレートを均質に混ぜます。
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- 12
別の容器で卵4個にグラニュー糖100gを加えます。
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- 13
卵が白っぽくなるまで混ぜます。
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- 14
チョコレートと卵を合わせます。
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- 15
小麦粉40gとココア10gを合わせて篩います。
袋に篩うと汚れづに片付けも楽です -
- 16
チョコレート、卵を合わせた生地に、篩ったココア小麦を少しづつ加えながら混ぜます。
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- 17
生地が均質になるまで混ぜます。
- 18
焼き型の半分まで生地を注ぎます。
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- 19
冷凍庫で固めたガナッシュ取り出し生地の中心に埋め込みます
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- 20
残りの生地を注ぎ、ガナッシュを完全に埋めます。
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- 21
190℃に予熱したオーブンで11分焼きます。
- 22
焼き上がったら網の上で冷まします。
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- 23
冷めたら粉糖を篩いかけます。
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- 24
完成。
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コツ・ポイント
食べる時は電子レンジで20秒ほど温めるとガナッシュがとろっと溶けて美味しく食べられます。
チョコレートはタブレットタイプを使うと、砕いたり刻む手間がかからないのでお奨めです。
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