豚肉は一枚を半分に切って塩胡椒をしておきます。
ゴボウは太い半分をピーラーでスライスし、残りをみじん切りにします。

ピーラーでスライスしたものを180度の油で揚げ、キッチンペーパーの上に置いておきます。

中火のフライパンで豚肉を焼きます。後でソースと絡めるので焼き過ぎないように全体が白くなるまで軽く火を通しておきます。

同じフライパンにみじん切りのゴボウを入れ中火で2分炒めます。バルサミコ酢を入れて煮詰めます。

ソースにとろみが出てきたら、豚肉を戻してソースと絡めます。

お皿に豚肉を盛り付け上から揚げたゴボウを盛り付けたら完成です。