オクラは塩でもみ洗いして、産毛をとり、レンジで１分チンして冷めてから細かく刻んでおきます。

玉子は卵黄と卵白を分けておきます。

◆と、２の卵白をまぜます。

フライパンに油を引いて熱し、３をこんもり置いて、鰹節を乗せ蓋をします。

両面焼けたら一旦取り出し、再び油を引き２の卵黄をのせ、その上に、戻し、すぐひっくり返します。

お皿に盛り、ケチャップをかけて出来上がりです。