この間に、野菜など具材の下ごしらえ。

サラダ油を１８０℃にセットし、振るった小麦粉を１に入れ、ダマが残る程度に軽く混ぜる。

野菜類に衣をつけて、時々返しながらからりと中まで火が通ったら油切りの網にあげる。