ラム肉を食べやすい大きさに切り、油小さじ2と塩少々で揉み込んでおきます。＊写真では塩麹を使ってます。

フライパンを強火で良く熱してからラム肉を広げて焼いていきます。色が変わってきたらすぐ裏返して…

肉の上に野菜をかぶせてフタをします。強めの中火で3〜4分蒸し焼きにします。

軽くコショウをしたら全体を軽く混ぜます。強火でサッと焼いて出来上がり。＊仕上げにほんの少量の正油を振りかけても美味しい。