たれの調味料を少し煮詰めておく。

戻した大豆ミートに衣をつけて揚げる。

玉ねぎは薄めのスライスに切る。

丼鍋にタレ、だし汁、玉ねぎを入れ、ふたをして玉ねぎが透き通るまで煮る。

２の大豆ミートのフライを４に並べ、ひと煮立ちさせ、表裏返して溶き卵でとじる。

フタをして中火で30秒ほど煮て、火を止めて10秒ほど蒸らす。

ご飯の入った丼に盛り、青ネギを散らし、紅しょうがをのせる。