あら汁
gudon @cook_40053799
魚を丸ごと買ってお刺身等にした時に、出るアラを捨ててしまっては勿体ない(*^^*)
このレシピの生い立ち
祖母が作ってましたが、より手軽に昆布出汁を味の素に変えました☆
あら汁
魚を丸ごと買ってお刺身等にした時に、出るアラを捨ててしまっては勿体ない(*^^*)
このレシピの生い立ち
祖母が作ってましたが、より手軽に昆布出汁を味の素に変えました☆
アプリでひらく作り方
- 1
アラを洗って血を流したら、塩(分量外)を振ってザルにあげておきます。
15分ほど放置。 -
- 2
待ってる間に、分量の大根とネギを用意して…
-
- 3
大根は小さめのイチョウ切に、ネギは適当に切っておきます。
最後に散らす刻みネギの分を取っておいて下さい。 -
- 4
いったん湯(分量外)を沸かし、１のアラに回しかけて水気を切ります｡
- 5
水と大根・ネギを火にかけ煮立ったら、味の素とアラを入れて下さい。
４と同時進行でもオッケーです☆ -
- 6
6分ほど蓋をして炊き込んだら、火を止め味噌を溶いてお椀によそって刻みネギを散らしたら完成です☆
-
コツ・ポイント
味の素を使ってお手軽☆
かつお出汁の素はアラの風味を殺しちゃうので使わないで下さい。
どの味噌汁でもそうですが、味が決まらない時に塩で整えると締まった味になります。
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