豚バラ肉を一口大に、ネギは輪切りにそれぞれ切る。

お蕎麦を茹で始める(乾麺を使ってます)。茹であがったら、流水で洗いしめてお皿に盛る。

お蕎麦を茹でるのと同時進行で~
ゴマ油とにんにく・しょうが・豆板醤を鍋に入れる。焦げないよう香りが出るまで火にかける。

そこに豚バラ肉を入れ、色が変わるまで炒める。

めんつゆ・水を加え煮る。煮ると言ってもぐらぐら沸騰させなくても大丈夫です。豚バラに火が通って、おつゆが熱くなればOK。

お椀に盛り付け、ねぎ・白ごまをのせれば完成。

つけ蕎麦じゃなくてかけ蕎麦にする場合は、水を650ccくらいにすればちょうどいいと思います。