旨コク！牛肉と長イモの甘辛煮
ぎんさま @cook_40052052
関西のすき焼き風の作り方を基本にバターでコクをアップしました！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜を使って（長イモがメイン）関西のすき焼き風にアレンジしてバターでコクを出しました。
旨コク！牛肉と長イモの甘辛煮
関西のすき焼き風の作り方を基本にバターでコクをアップしました！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜を使って（長イモがメイン）関西のすき焼き風にアレンジしてバターでコクを出しました。
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- 1
白ネギは白い部分は3センチ幅の輪切り、青い部分は細切りにします
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- 2
鍋に牛肉とネギの青い部分以外を全て入れて水をヒタヒタに入れて沸騰させ、昆布出汁を入れて中火で煮込みます
-
- 3
フライパンにバターを熱して
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- 4
肉を入れて軽く炒めたら砂糖（大３）を入れます
-
- 5
全体に炒めたら酒（大３）を入れてアルコールを飛ばします
-
- 6
鍋に肉を移して更に煮込んで灰汁を丁寧に取ります
-
- 7
醤油（大４）を入れて弱火で出汁が半分くらいになるまで更に煮込みます
-
- 8
刻みネギを入れて、軽く混ぜ、火を止めて完成
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コツ・ポイント
砂糖を入れて鍋で焼くと焦げやすいので肉だけフライパンで焼いて下さい。バターはチューブのバター1/3を使うと香りもあって便利です。
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