ずいきの煮物
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
ずいきの煮物
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
作り方
- 1
干ずいきは水に漬けて戻し、食べやすい3㎝位の長さにカットする。こんにゃく・人参は干ずいきに長さを揃え、短冊切にする 。
- 2
油揚げはザルに上げ上から熱湯をかけ回し、油抜きをする。縦に3等分に包丁を入れ、0.5㎝幅に切る。
- 3
鍋にずいき・こんにゃく・人参・油揚げを入れ、ヒタヒタになる位の水を加え落し蓋をしてずいきが柔らかくなるまで煮る。
- 4
途中水分が足りないようなら随時追加する。
- 5
ずいきが好みの柔らかさに煮えたら、調味料を加え調味し、味を煮含ませる。
- 6
器に⑤を盛り、細く切った針生姜・色よく茹でた絹さやを添える。
コツ・ポイント
針生姜は皮を剥いた生姜をかつら剥きにして細く切りますが、繊維に沿って薄切りにし、細く切れば同じように◎。その後、水にさらしてパリっとさせます。
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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