干ずいきは水に漬けて戻し、食べやすい3㎝位の長さにカットする。こんにゃく・人参は干ずいきに長さを揃え、短冊切にする 。

油揚げはザルに上げ上から熱湯をかけ回し、油抜きをする。縦に3等分に包丁を入れ、0.5㎝幅に切る。

鍋にずいき・こんにゃく・人参・油揚げを入れ、ヒタヒタになる位の水を加え落し蓋をしてずいきが柔らかくなるまで煮る。

途中水分が足りないようなら随時追加する。

ずいきが好みの柔らかさに煮えたら、調味料を加え調味し、味を煮含ませる。

器に⑤を盛り、細く切った針生姜・色よく茹でた絹さやを添える。