根菜の酒粕クリームシチュー
酒粕を隠し味に、根菜をたっぷり入れたとろとろのシチュー。簡単に作れるホワイトソースで仕上げます。
このレシピの生い立ち
酒粕は乳製品と相性がよく、コクがアップします。以前は市販のルーを使ったレシピをアップしましたが、よりヘルシーに且つ簡単にできるレシピにしました。野菜がたっぷりで食べ応えがあるので、満足感があります。
根菜の酒粕クリームシチュー
酒粕を隠し味に、根菜をたっぷり入れたとろとろのシチュー。簡単に作れるホワイトソースで仕上げます。
このレシピの生い立ち
酒粕は乳製品と相性がよく、コクがアップします。以前は市販のルーを使ったレシピをアップしましたが、よりヘルシーに且つ簡単にできるレシピにしました。野菜がたっぷりで食べ応えがあるので、満足感があります。
アプリでひらく作り方
- 1
★れんこんは1センチの半月切りにし、水にさらす。にんじんは乱切り、里芋は1cm輪切り、カブは4等分。しめじの石付きをとる
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- 2
鶏もも肉は、余分な脂をとり、一口大にカットし、塩少々を振る。
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- 3
オリーブオイルを熱して、鶏肉を両面焼き、取り出す。そのまま、里芋以外の野菜を加えて炒め、水400ml、酒粕を加える。
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- 4
里芋を加え、フタをして中火で柔らかくなるまで炊き、鶏肉を加える。アクをとる。
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- 5
フライパンに、オリーブオイル大さじ1程度と、バターを加え、スライスした玉葱、塩を加え、しんなりしたら、小麦粉を加える。
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- 6
弱火にして、ダマにならないように炒め、少しずつ牛乳を加えて伸ばしながら加熱する。
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- 7
弱火で焦がさないように混ぜながら加熱し、もったりしたホワイトソース状になったらOK.
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- 8
４の煮汁をおたま一杯分加えて伸ばし、4の鍋に入れて、全体をよく混ぜ合わせる。
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- 9
最後に、ゆでたブロッコリーを加えて完成。
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- 10
お好みで、塩コショウで味わいを調整してください。
- 11
福正宗 純米吟醸酒粕を使用しました。
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コツ・ポイント
★野菜を酒粕で煮込んで柔らかくしてから、ホワイトソースを加えること。ソースを加えた後で煮込みすぎないほうが良いです。
★ホワイトソースは、オリーブオイルとバターを併用することで焦げにくく、いためた玉葱に小麦粉をまぶすことでダマになりません。
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