切り干し大根、干し椎茸はぬるま湯で戻す。切り干し大根は食べ安い長さに切る。椎茸の戻し汁は煮汁として使用する。

人参はせん切り、油揚げは油抜きし、細めの短冊切りにする。

鍋に具材とひたひたの水、椎茸の戻し汁を入れ火をかけて、沸騰したら和風だし、砂糖を入れひと煮たちさせる。

さらに、こいくち醤油、料理酒、みりんを加えて煮詰めたら完成。