ゴーヤは、縦半分に切って、中の白いワタと種をとり、スプーンで白い部分をそぎとって薄く切る。

１のゴーヤに分量外の塩を振ってよくもみ、１５分おいたら、今度は水洗いし、ぎゅーっとしぼり、再度新しい水につけておく。

１０分程度おいたら、水気をしぼっておく。フライパンに油としょうがのみじん切りを熱し、たまねぎ、ベーコン、豚肉を炒める

３を一度取り出し、ほぐした卵に砂糖を加えて混ぜたものをフライパンに入れて炒り卵を作る。

卵がぽろぽろになったら、炒めて出しておいた具を入れて炒める。そこにだしと豆腐を崩していれて水気をとばすように炒めていく。

５にうすくち醤油、カレー粉、ガラムマサラ、塩こしょうで味をととのえたらかつおぶしを加え、ざっと混ぜたら出来上がり♪