フライパンを熱し油を入れてぐるりとひと回りさせます。玉ねぎ→えのき→鶏肉の順に炒めます。

玉ねぎがしんなりし、鶏肉にも火が通ってきたら調味料と水を入れて全体に味が均一になるよう炒めながら混ぜます。

水分量を見ながら、火力を調整して野菜と鶏肉に味が染み込んだら、卵を溶いてフライパンの中に回し入れます。

卵が固まってきたら、火を止めます。
お椀や丼によそって出来上がり♪♪♪
きざみのりや、ミツバをのせても良いですね。