①鍋底に敷く昆布を水に30分つける
②頭と内蔵を除去したサンマ4匹の尾を切り捨て適当サイズに切り、ペーパータオルで拭く

③オリジナル調味料を作る。
　酢半カップ、醤油大4、酒大4、ごま油大1
④鍋に昆布を敷き、さんまを並べる

⑤生姜1片を適当に切り、その上に置く
⑥にんにく1片も適当に切り、置く
⑦オリジナル調味料をかける

⑧昆布だしをさんまが隠れるぐらいかける（残りは取っておく）
⑨紙ぶたをし、蓋をかぶせ、中火
⑩沸騰したら弱火にする

⑪煮汁が減ってきたら、取っておいた昆布だしを加える
⑫1時間ぐらい後、砂糖を大さじ2入れ、引き続き弱火で煮る

⑬煮汁がほとんどなくなったら完成
昆布もニンニクも美味いです。