お米をとぎ、ザルにあげ、水気を切っておく。

下準備
さんまは、内臓をとり、塩をふり8分ほど焼く。(尾にアルミを巻く)
しめじはほぐし、人参は小さくいちょうぎりする。

なべ(ルクルーゼ)に、お米と、さんま、野菜、だし汁、調味料を入れる。

炊飯
ふたをして、中火にかける。
沸騰したら、弱火にして12分。
火から下ろして10分蒸らす。

さんまを取り出し、ほぐして骨を取り戻す。

彩りに、青ネギを小口切りして、ご飯にちらす。