鍋に小さく切った昆布を入れる（昆布は乾燥した布巾で拭く）乾燥している昆布ははさみを使わなくても、手で簡単に切れます。

エノキは石附を切ってから、３等分に切る。
一の昆布の上に、エノキを乗せる。
石附付近の塊は細かくほぐす

しめじの石附を切って、しめじをバラバラにして、②のエノキの上に乗せる。

大根は皮付きのまま、薄くスライスする

４を千切りにして、③のしめじの上に乗せる。
分量の塩を大根全体にかかるように振りかけたら、蓋をする。

蓋をしたら、とろ火（弱火よりさらに弱い火加減）で約２０分火にかける。

空気穴が開いている蓋を使うときは、写真のように菜箸を空気穴にさしてから、火にかける。

２０分火にかけたら、蓋をしたまま１０分放置する。
こうすることで、昆布にきのこの旨味が吸収されて、さらにおいしくなる。

火を止めて１０分経ったら、蓋を取り、全体を混ぜ合わせれば出来上がり♪粗熱が取れたら、清潔なタッパに入れ、冷蔵保存。

①おすすめメニュー

お椀で作る
きのこのお味噌汁

お椀に、大さじ１くらいのお味噌と、きのこの常備菜を入れお湯を200cc位注ぎ、お味噌をとかせば出来上がり♪

②おすすめメニュー

きのこ入りTKG
卵かけご飯に、きのこの常備菜を好きなだけ入れ、よくかき混ぜてから食べる

③おすすめメニュー

チャーハン
きのこの常備菜とベーコンをフライパンで炒め、ご飯を入れる
醤油大さじ１で味を調える。

④おすすめメニュー

カップラーメンにきのこの常備菜とお湯を入れ、待つこと３分
具だくさんのおいしいカップ麺の出来上がり