ボウルに、食べやすい大きさに切ったきのこと、薄くスライスした玉ねぎ、塩、小麦粉大さじ2を入れ混ぜます。

残りの小麦粉と冷水を混ぜてからボウルに加えてサックリ混ぜ合わせ、170～180度の油でカラッと揚げれば完成です。