鶏肉、エリンギを食べやすいお好みの大きさに切ります。（お肉は火の通りを考えると、ひとくちサイズ以下がオススメです）

にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油をひいて、中火で炒めます（事前にあたためておかなくてもOK）

にんにくの香りがしてきたら鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます

鶏肉の色が変わってきたら、エリンギを入れて塩胡椒を振り、味が馴染むよう混ぜながら炒めます

エリンギがしんなりしてきたらバターをいれ、バターが溶けてきたらみりんをひと回し入れてよく混ぜます

鶏肉に十分に火が通るまで焦がさないように混ぜながら炒めます（肉が大きめの場合は念のため、弱火で蓋をして蒸し焼きにする）

十分に炒めたら、醤油を回しかけ、味にむらが出ないようよく混ぜます（味見して、塩胡椒や醤油を足してもOK）

お皿に盛ってできあがり♪
パセリなど振りかけると彩り良くなります。