玉ねぎを5mm厚に切る。豚肉は、生姜焼き用なら2つに切る。こま切なら切る必要はありません。

熱したフライパンに油をひき、シャキシャキ感が残る程度に玉ねぎを炒めて、皿に取り出す。

フライパンに少量の油を足し、肉を強火かつ短時間で両面焼いて、皿に取り出す。
(多少焼きむらがあっても大丈夫です）

フライパンはそのまま洗わずに、めんつゆ・水・砂糖・水あめを入れる。中～強火で内肌に回すようにフライパンを揺らし煮詰める。

途中、皿に取ってある肉から汁が出てるなら、フライパンに流し入れて一緒に煮詰める。

箸で時々混ぜながら、少々焦げた香りを感じるまで我慢。

たれが箸の間で糸ができるくらい水飴状になったら、フライパンに肉と玉ねぎを一気に戻し入れ、手早く全体にからめて火を止める。

丼にごはん、肉を盛り付けて、お好みで軽くコショウをふってできあがり。