なすはたて半分に切ってから斜め切り、パプリカは細切り、キャベツはせん切りにする。

ボウルに塩水を入れ1）を入れしばらくおき、しんなりしたらさっと洗って水気を絞る。

2．をボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。