手羽元甘辛
レモンマミィ @cook_40089053
少量の油でok！時間が経ってもカリカリ香ばしく中はしっとり美味しいです！おつまみにもおかずにもなります！
このレシピの生い立ち
手羽元は油で揚げると火通りが心配で…先に湯がいて調理すれば油も少なく済み火通りの心配も無しと思い作ってみたら中はしっとり外はカリカリに仕上がりました
手羽元甘辛
少量の油でok！時間が経ってもカリカリ香ばしく中はしっとり美味しいです！おつまみにもおかずにもなります！
このレシピの生い立ち
手羽元は油で揚げると火通りが心配で…先に湯がいて調理すれば油も少なく済み火通りの心配も無しと思い作ってみたら中はしっとり外はカリカリに仕上がりました
作り方
- 1
手羽元を湯がき、火を通します
竹串などで手羽元を突き刺し血が出てこなければ、お皿に移しておきます - 2
湯がいた後のお湯は、手羽元の出汁が出て美味しいので、スープを作ります
レシピID19002015 - 3
手羽元の粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ片栗粉を入れてシャカシャカして置いておきます
- 4
手羽元の1/3程度浸るくらいの油を入れて温め、片栗粉が馴染んだ手羽元を色づく程度に揚げます
-
- 5
フライパンに調味料全てを入れて中火にかけます
フツフツと全体に小さな泡ができたら揚げた手羽元を加え火にかけたまま絡ませる - 6
お皿に盛り付けゴマをかけたら完成です
-
コツ・ポイント
手羽元は湯がきすぎるとパサパサになるので注意する事ぐらいです
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