ナスは乱切りにして水にさらす。
ピーマンも乱切りにしておく。
豚肉を一口大に切る。

ナスの乱切りを水にさらす。
ピーマンも乱切りにしておく。
豚肉は一口大にしておく。

フライパンにサラダ油を入れて豚肉とナスを火が通るまで炒める。
酒、味醂、砂糖、出汁を入れて煮詰める。

ピーマンと味噌を鍋に入れて軽くピーマンに火が通ったら出来上がり。