鶏レバーの南蛮漬け…おいしく鉄分補給。

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あったんたんこぶ
あったんたんこぶ @cook_40039986

ビールのおつまみにぴったりの南蛮漬けです。レバー嫌いでも絶対食べれると思います。
このレシピの生い立ち
レバー好きなので！

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材料

4人分
  1. 鶏レバー ５塊くらい
  2. 玉ねぎ(スライス) 半個～1個
  3. セロリ(スライス) １本
  4. しょうが(すりおろし) 小さめ半かけ
  5. にんにく(すりおろし) 半かけ
  6. 醤油 大さじ１
  7. 片栗粉 適量
  8. ごま油 適量
  9. 漬け汁
  10. 砂糖 大さじ３
  11. 醤油 大さじ２
  12. らっきょう酢(すし酢でも) 100cc
  13. コチュジャン 大さじ２
  14. しょうが(すりおろし) 小さめ１かけ
  15. にんにく(スライス) ２かけ
  16. 赤唐辛子(輪切り) ２本
  17. 青ネギ(小口切り) ２本分

作り方

  1. 1

    レバーは洗って、しばらく水につけて血抜きしたあと、一口大に切り、醤油、しょうが、にんにくで下味をつける。

  2. 2

    30分くらい漬けたら、水分を拭き取り、破裂防止のために竹串で何ヶ所かレバーを突き、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    漬け汁の材料をすべて混ぜ、玉ねぎ、セロリ、しょうが、にんにく、唐辛子を加える。漬け汁はお好みの味に整えてください。

  4. 4

    ごま油を適量熱したフライパンでレバーをカリッとするまで焼き、漬け汁に漬けていく。あまり油が多いと破裂して怖いので注意！

  5. 5

    30分くらいおいて、青ネギを混ぜ合わせて出来上がり！

コツ・ポイント

漬け汁は好みで味を調整してください。レバーは油が多すぎると破裂しますから注意してください。竹串で膜を突いておくと破裂しにくいと思います。野菜は適当に量、種類を変えてもいいですが、セロリは入れたほうが臭み消しになりいいと思います。

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あったんたんこぶ
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